01
小小茶葉功能多
中醫(yī)認(rèn)為,茶葉上可清利頭目,中可消食滯,下可利尿通淋。而現(xiàn)代藥理研究表明,茶葉中富含多種藥性成分,比如:茶多酚、茶多糖、生物堿、維生素等,對(duì)人體有一定的保健作用。
1、抗氧化
茶葉具有很強(qiáng)的抗氧化性,能清除體內(nèi)過剩的自由基、阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng),提高機(jī)體免疫力,起到一定的延緩衰老的效果。
據(jù)研究顯示,茶葉中茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強(qiáng)18倍。
2、抗菌
茶葉中的茶多酚作為一種抗菌藥物被廣泛使用。它不僅對(duì)腸道致病菌,如大腸桿菌、傷寒桿菌等有抑制和殺傷作用;還能有效防止耐抗生素的葡萄球菌感染。
另外,對(duì)于引起人體皮膚病的寄生性真菌,如斑狀白癬等也有抑制作用。
3、調(diào)節(jié)血糖
茶多糖進(jìn)入人體后,對(duì)糖代謝的影響與胰島素類似,能促進(jìn)糖的合成代謝來降低血糖。
其能抑制腸道酶的活性,減少進(jìn)入機(jī)體內(nèi)的碳水化合物;另外,多糖具有特別的黏附作用,能使腸道內(nèi)碳水化合物緩慢釋放,起到控制血糖的作用。
4、預(yù)防心血管疾病
茶葉中的茶多酚、茶多糖都能抑制血小板凝聚,防止血栓形成;還能降低血管內(nèi)壁脂肪的沉積,降低人體膽固醇含量,減少心血管疾病。
5、增強(qiáng)免疫力
茶能激活巨噬細(xì)胞,激活T和B淋巴細(xì)胞,能強(qiáng)化正常細(xì)胞抵御病原細(xì)胞的能力,對(duì)機(jī)體的免疫應(yīng)答起到重要的調(diào)節(jié)作用。
茶的好處雖然多,但喝茶也得講究方法,喝不對(duì),很可能適得其反。
02
喝茶也要按體質(zhì)
綠茶:降火防癌
兒茶素等多酚類化合物,被公認(rèn)為是綠茶中對(duì)健康有益的關(guān)鍵成分,具有多種保健功能,包括預(yù)防癌癥、改善心血管健康、幫助減肥、抵御電離輻射等。
綠茶還是維生素種類最多、含量最豐富的茶類。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道來看,與其他茶類相比,綠茶的抗癌功效較好。
多項(xiàng)研究表明,綠茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、結(jié)腸、胃、胰腺等多部位腫瘤發(fā)生的危險(xiǎn)性。
從中醫(yī)的角度來說,綠茶微寒,有助降火,胃寒的人應(yīng)該少喝,而容易上火、體壯身熱的燥熱體質(zhì)者宜飲。
綠茶沖泡水溫以85℃為宜。沖泡時(shí)間以2~3分鐘為好。綠茶與水的比例以1∶50為宜。在茶具方面,可以選用瓷杯或透明玻璃杯,沖泡時(shí)不要蓋蓋子。
青茶:潤(rùn)燥減肥
烏龍茶又名青茶,除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等,烏龍茶還含有一些特殊功能成分。
比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”,具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護(hù)肝細(xì)胞、輔助降血壓等功能。
從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來看,與其他茶類相比,烏龍茶在減肥方面效果較好。
從中醫(yī)的角度來說,烏龍茶性平,能清除體內(nèi)積熱,特別適合秋天飲用,可緩解秋燥。
泡烏龍茶最好用紫砂壺或蓋碗杯,且一定要用100℃的沸水,沖泡后要加蓋。
紅茶:暖胃護(hù)心
紅茶屬于全發(fā)酵茶,在加工過程中,茶多酚氧化成茶黃素和茶紅素,多數(shù)糖類物質(zhì)水解成可溶性糖,從而產(chǎn)生紅茶特有的香氣和口感。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明,飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量,從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。
此外,茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。
從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道來看,與其他茶類相比,一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。
從中醫(yī)的角度來說,紅茶性溫,有暖胃的作用,虛寒體質(zhì)者和老年人宜飲性溫的紅茶。
泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當(dāng),沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳。
紅茶最好用玻璃杯來沖泡,具體方法:
先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉;
然后沿玻璃杯壁倒水進(jìn)行沖泡,泡紅茶蓋上蓋子,茶香會(huì)更濃郁。
黑茶:御寒降脂
黑茶屬于后發(fā)酵茶,茶葉在微生物的作用下會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng),生成一些對(duì)人體有益的功能成分。
普洱茶和茯磚茶是我國(guó)不同類型黑茶的代表,其活性成分有所不同,但它們都有降脂功效。
現(xiàn)階段研究表明,普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能,降脂作用可能與其中的他汀類化合物有關(guān)。
茯磚茶也有很好的消脂去膩?zhàn)饔?,降脂減肥功能較強(qiáng)。
黑茶中的礦物質(zhì)種類豐富,且有很多種含量要高于其他茶類。黑茶性溫,有助御寒,適合虛寒體質(zhì)者喝。
黑茶的喝法比較簡(jiǎn)單,可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。
白茶:抑菌抗輻射
白茶的化學(xué)成分一般與綠茶比較接近。從一些相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道來看,與其他茶類相比,白茶的抗菌效果比較好。
此外,白茶也具有較好的抗輻射效果,在美國(guó)和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。
從中醫(yī)的角度來說,白茶性涼,能降火去燥。白茶的飲用方法一般與綠茶相似。
03
3類茶不宜喝
頭道茶
頭道茶即洗茶,是沖泡茶葉的第一道茶水,這其中會(huì)帶有部分灰塵雜質(zhì),因此不宜喝。
洗茶的注意事項(xiàng):
①水量不宜過多,以剛剛沒過干茶為宜。
②時(shí)間不可過長(zhǎng),不超3秒為宜。
③一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進(jìn)行洗茶操作,而對(duì)于烏龍或黑茶可以采用沸水進(jìn)行洗茶。
久泡茶
沖泡時(shí)間過長(zhǎng),茶葉中的茶多酚、類脂物質(zhì)等自動(dòng)氧化,不僅茶湯色暗、味差、香低,失去品嘗價(jià)值;茶葉中的維生素C、氨基酸等因氧化而減少,也會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;
另外,茶水放置過久,受到周圍環(huán)境的污染,難免會(huì)有微生物和細(xì)菌侵入,所以不建議喝。
濃茶
古人云“淡茶溫飲最養(yǎng)人”。長(zhǎng)期飲用濃茶,也就是投茶量大,沖泡時(shí)間過長(zhǎng),味道又苦又澀的茶,不僅容易使人過度興奮,導(dǎo)致失眠,加大心臟、腎臟的負(fù)擔(dān),還會(huì)刺激胃粘膜,抑制機(jī)體對(duì)鈣的吸收,增加疾病風(fēng)險(xiǎn)。
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